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薯蕷饅頭とは 薯蕷饅頭(じょうよまんじゅう)とは、 山芋(つくね芋など)をすりおろして 米粉や砂糖 薯蕷饅頭とは

薯蕷饅頭(じょうよまんじゅう)とは、
山芋(つくね芋など)をすりおろして
米粉や砂糖と練り合わせた生地で餡(あん)を包み、
蒸し上げた上品な和菓子で、
しっとりもっちりした食感とほのかな芋の香りが特徴です
お祝い事や茶席でよく用いられる。
小麦粉を使わないため小麦の饅頭とは異なり
上用(じょうよう)とも呼ばれ、
特別な場面で「上に用いる」菓子とされてきた歴史が
あります。職人の技術が問われる
素材の良さが味に直結するお菓子です

とAIに聞くと教えてくれます😆

本当はとっても難しいお饅頭なのです
ですが
わたし自身がなかなかうまくいかず
苦しんだ経緯をまとめ…総括し…
よりわかりやすく
より端的に
より美味しく
そんなレシピにするまで苦節何年かかったでしょうか😆

でも今、そんなレシピがたくさんの方に愛されてることが
とても嬉しい♡

たくさんある和菓子のレシピから
選んでもらえるレシピになれたことに感謝♡

昔ながらの基本は崩さず
家庭で作りやすいを目指して
いつもレシピを組み立てております。

そして
着色をお伝えしていく中で
ピヨが生まれました♡

ピヨであってもシンプルであっても
生地のお芋の香りを壊してしまわない
引き立て合える中餡を…と
いつもお伝えしております♡
(どのお菓子でもです♪)
小麦粉饅頭とは違う
このワンランク上のお饅頭を
ぜひ楽しんでくださいませ!

この日は
薯蕷饅頭2回目さん初めてさん、
遠方から来てくださったさんと娘ちゃん♡

言わずもがな
楽しすぎる時間ありがとうございました😊

また来てねー♡
二十四節気 『冬至』(とうじ) 二十四節気の練り切り 『毛糸』🧶 2025年は12月22日( 二十四節気

『冬至』(とうじ)

二十四節気の練り切り

『毛糸』🧶

2025年は12月22日(月)

一年で最も昼が短く、夜が最も長くなり、
本格的な寒さが到来する頃。
柚子湯に入り厄祓いをします
いよいよ年末
大晦日には年越しそばを食べ
新年を迎えます。
お正月の縁起物、
ナンテンの赤い実を見かけるそんな時期です

今年は
柚子をたくさんいたくさんだきましたので

柚子と毛糸のコラボ写真で♡
ちっちゃい柚子も作ってみました♪

柚子湯に入って
南京を食べる

冬至に柚子湯に入り「南京(かぼちゃ)」を食べるのは、
邪気を払い、健康と幸運を呼び込むための
「禊(みそぎ)」と「縁起担ぎ」です。
柚子湯は「冬至=湯治」「柚子=融通」の語呂合わせで
体を温め、強い香りで厄払い。
南京(かぼちゃ)はビタミン豊富で栄養価が高く、
冬を乗り切るための知恵で
赤い色には魔除けの意味もあるとされ、
小豆と一緒に炊いたりします(いとこ煮)
これらで体を清めて運気を上昇させようという
江戸時代から続く日本の伝統行事です。

冬至の慣わし
子供達にも伝えていきたいです

明日は素敵な冬至をお過ごしください♡
月餅の会 あったかいショコラ月餅と 冷たいスノースキン 2種類の 月餅をご紹介しています♡ 普 月餅の会

あったかいショコラ月餅と
冷たいスノースキン

2種類の
月餅をご紹介しています♡

普通の月餅がなんとなく重たく苦手な方にも
とてもおすすめなこの二つの月餅は
冬季限定レッスンです♡

この日も
愉快な仲間達で
お越しくださいましたー♡

本当に今年一年お世話になりまくった
皆様

和菓子の魅力を沢山感じて
たくさんレッスンに来てくださいました♡
すごい勢いで😆

いつでも楽しくて
いつでも爆笑

感謝の気持ちでいっぱいです♡

来年も楽しく一緒に
過ごせたら嬉しいです!

ありがとー♡
もちもち生どら焼き @japan.salonaise.association 公式レッスン な もちもち生どら焼き

@japan.salonaise.association 
公式レッスン
な
もちもち生どら焼き
何年経っても
人気の美味しいレシピ♡

もっちもちの生地を焼きながら
どら焼きに適した小倉餡を炊きます
クリームも三種類!
具も豪華♡

和菓子職人さん監修のレシピ

この日は…
愉快なアイシングクッキーの講師様仲間さん
がいらっしゃいました!

謎の珍劇場がはじまったり😆
それぞれの楽しいお話が飛び出しまくり

すんごく楽しい会となりました♡

素敵な時間をありがとうございました😊

このツヤピカの生地!ぜひみてみてー♡
本日 二十四節気 『大雪(たいせつ)』 木々の葉はすっかり落ち、山は雪で白く覆われ 冬らしい風景が 本日
二十四節気
『大雪(たいせつ)』

木々の葉はすっかり落ち、山は雪で白く覆われ
冬らしい風景が見られる頃
寒風が吹き荒れて、動物や虫たちは冬眠へ入ります
大掃除や年越しの準備が始まり
年末へ向けて誰しもが慌ただしくなる時季です

一年があっという間に過ぎてゆく…
気忙しい年末ですが
皆さん体調に気をつけてね♡

二十四節気の練り切りでは
白侘助

真っ白の練り切りを絞りで表現しました
しべにはケシの実を…

椿の花が似合う季節です♪
薯蕷饅頭の会 オンライン 開催しました♡ オンラインレッスンはたくさんできあがる😆 白いスタン 薯蕷饅頭の会
オンライン

開催しました♡

オンラインレッスンはたくさんできあがる😆

白いスタンダードなの7個
ピヨ7個

14個!

なので
どちらかを作ってどちらかを見学ってのも可能にしてます♡

でもね、レッスンで2ターン作ると
なるほどな!が増えます♡

もともと
冬には柚薯蕷を
春には桜薯蕷、木の芽薯蕷をお伝えしておりましたが

みんな薯蕷饅頭大好きで
夏にもレッスンのご希望があって
アレンジ何しよーってなった時に
そうだ!着色のタイミングをお伝えしよう♡
と思ったのがピヨの始まり♡

着色を覚えると
お家で紅白饅頭作れちゃう♡

薯蕷饅頭は小麦のお饅頭と違って
お芋の美味しいお味をしっかり感じられる
フカフカが持続する
とっても美味しいお饅頭です

ピヨが人気で
みんなに愛されて
とても嬉しいです!

この日も皆さん
とても上手に作ってくださいました♡

薯蕷饅頭をオンラインでお伝えしたいと思ってからの
試行錯誤がほんまに大変だった…
わたしがいくら綺麗に作れてもダメで
生徒様が失敗なく納得して安心して作れるレシピ
目指してます♡

その上で
いつもお伝えしてることは
レシピはあくまでも道標
オンラオンでは特に
環境も違えば道具も違う、タイミングもそれぞれ
だからこそ、自身の見極めが大事で
レシピの数字に頼ることなく
自分で判断できる…が目標です

その近道になるような
そんなお伝えを
これからも心がけて
楽しんで行きたいなぁ♡
Nerikiri de Christmas wreath いつものハーフサイズの練り切りで クリス Nerikiri de Christmas wreath

いつものハーフサイズの練り切りで
クリスマスリースです♡

かわいいだけでなくあ
針もあれば鋏もある
なかなかたくさんの技法が組み込まれております♡

こちらも長く長く
毎年どなたかが作ってくださる意匠で
そしてもうすでに
これ来年にやりたいです!
のお声も🤭
ありがとうございます♡

10個の練り切りの中あんも
十種類♡

レッスンは中あんの試食から始まりますよー♡

皆さんがワクワクする
そんなレッスンを♡
これからも♡

心を込めて…

いつもありがとうございます♪
七色おはぎと 秋の練り切り @zeniya_juku 様で不定期に開催しております 和菓子講座 七色おはぎと
秋の練り切り

@zeniya_juku 様で不定期に開催しております
和菓子講座

今回もたくさんの方が来てくださり
とってもとっても楽しい時間を過ごしました

わたしのコースレッスンのメニューは
普段は単発レッスンしてないのですが
錢屋塾様のみで不定期に開催しております

七色のおはぎと
秋の練り切り

とても熱心にお話聞いてくださり
皆さんとっても素敵に作ってくださいました!

大人数の講座は
それなりに気合いも必要ですが
達成感も半端なく
皆様の喜ばれる様子を見て
疲れも吹っ飛ぶ
and
はーこの仕事続けてきてよかったなぁって
つくづく思う瞬間です♡

錢屋塾様での次回開催は春頃になります!
またお知らせしますので
ぜひお誘い合わせの上お越しくださいね♡

次は何がいいかなー♪
月餅の会 冬季限定レッスン♡ なぜと月だけなのかは レッスンを受講するとわかります🤭 オーブンで 月餅の会

冬季限定レッスン♡
なぜと月だけなのかは
レッスンを受講するとわかります🤭

オーブンで焼くショコラ月餅
冷やして半解凍で食べるスノースキン

あったかいの
冷たいの

二種類の月餅が楽しめるレッスンです♡

バレンタインにぴったりな
ショコラ月餅

たくさん楽しんでもらえますように♡

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ご予約お問い合わせは公式ラインまで!
レッスンの詳細はホームページご覧ください

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リピーター様は現在3月までの
リクエストお受けしております。
空いているお日にちにリクエスト、
またはお席ありますレッスンでご連絡ください♡

なかなかお日にちがなく申し訳ございません。
よろしくお願いします。

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